2012年上海果市盘点及2013年预测
2013/3/20 10:04:47 来源:
 

2012年是上海水果市场销售多灾多难的一年。先是雪灾的后续影响,尔后各类农副产品价格暴涨,影响到水果销量的快速增长。到了下半年,由于果价高位盘整,果市销量速度放慢。分阶段看,上半年的一季度价格是冲高的,二季度微涨,三季度平稳,四季度由于水果集中上市,价格有涨有跌,销售出现了萎靡不振的状况。综观2012年全年的水果市场销售,价格居高不下,销量稳中微升,从市场反映出的价格趋势来看,总体价格比上年高出约 7%左右,极端最高达25%以上。

一、市场呈现生机,果品交易日趋活跃

据上海果品行业协会的初步统计,2012年全市水果的批发销售额在60亿元左右,比上年微有增长,成交量则维持在180 万吨左右。其中,洋水果的交易量比往年略有提升,占水果销售总量的17%左右,特别是节假日,进口水果更为受宠。除此,在13个果品类别中,柑桔类、葡萄类、苹果类的价格是上涨的,而梨类则稳中有跌。桃类、西瓜类的销售虽比较稳定。但相比之下,进入第四季度桃类价格虽高,只是有价无量,西瓜只能用来作为一种点缀,价格微有跌幅。相反,像车厘子、蓝莓则一直处于高位,也受到消费者的欢迎。

由于20112012年度秋季全国水果获得丰收,苹果、梨、柑桔等大宗水果产量均超过往年,而此时适逢诸多农副产品价格和农资、汽油及人工成本等的上涨,水果价格也是水涨船高。春节过后3月份上市的福建枇杷和此前一直在市场上打滚的芒果、菠萝、西瓜等一些南方时令水果也逐步上市,再加之沪郊及浙、苏、鲁等地的草莓面市丰富市场供应,也加剧了价格攀升。特别3月中旬旬末开始,因为清明节的因素,果市行情又有好转,西瓜、苹果、甘蔗、芦柑等的销售放量,由此也提升了销售额。45月份的果价一直处于高位,销量提升 乏力,6月份连续不断的梅雨,和断断续续的高温天气,水果销售被逼进入到了低谷。但6月份的水果销量不算太低,主要正逢桃、李、荔、蕉等的大量上市,且价格同比往年要高,因此销售额还算说得过去。7月份的水果销售只能说是平平常常,起伏不是很大,价位出现稳中有降的局面,这同往常人们所认为的水果也有“疰夏”季节相吻合。89月份时令鲜果断断续续上市,加剧了好奇心的消费者尝鲜,果市一度还过得去,加上迎国庆、重阳节等因素,水果销售也不错,而到了1112月份,面对大量集中扎堆上市的水果,而且果价又是居高不下,蔬菜等农副产品价格也下不来,水果销售受到制约。

二、水果品种丰富,传统果品仍唱主角

从果品销售的品种来看,除了传统苹果、梨、柑桔、香蕉“四大花旦”撑足市面外,杨梅、荔枝、枇杷、提子、葡萄、猕猴桃、芒果、石榴、圣女果、甘蔗等多个品种上市均有不同程度地比去年增长。尤其是猕猴桃、车厘子、圣女果、提子等果品均以成倍的速度增长。相比这下,由于 “高温、多雨天气等不利因素的影响,原本看好的当令芒果、砀山梨、水蜜桃、菠萝、哈密瓜、西瓜、黄河蜜瓜、龙眼等能够增加效益的品种成交量却一落千丈,同比平均下降幅度高达20个百分点,留足份额让位于进口水果。因此,在一些专营进口水果产品的店铺里,笔者看到,这里经营的进口水果品种非常丰富,尤其是常年长年久销不衰的车厘子、猕猴桃、提子等少数进口水果品种成了香饽饽。除此,一些国产的新品种也吸引了人们的眼球,柑桔类水果增添了新品种,而且这些新上市的品种还成为了水果市场的主角。与一些新品种比较,普通水果中的生梨、香蕉的经营摊位前就冷清了许多。

虽然大部分水果的价格较以往有所上涨,但由于新品种上市,好奇心尝鲜的欲望,加之用来走亲访友的礼物使人们购买力增强,市场还是显露出逢年过节前供销两旺的场面,相比水果批发市场里的火热场面,超市里的水果销售也不甘示弱,由于环境好,销售态势也是步步紧逼。

三、体现都市水平,果品价格稳定上升

2012年,申城果品市场面对整个农副产品的高价位,果价也顺应前进的步伐,因此,前三个季度,产地出台价高,直接影响到申城的市场零售价更高的效应,而进入第四季度,则出现了产地收购价下跌,市场销售不那么景气的一种格局。但综合全年来说,申城水果销售比往年还是有增长的,与2011年相比,2012年果品成交量虽没有过多的增长,但绝大部份的果品价格均比去年同期有所增长,且有香梨、水晶梨、红富士、石榴等30多个品种的水果价格涨幅在两位数以上,价格明显高于往年。早期上市的桃子、荔枝、草莓、菠萝等,3月份就有上市,价格似乎是天价,但买的人还是不少。值得一提的是,由于雨水和高温、低温而产生的“气象经济”,造成像水蜜桃、油桃、草莓、甜瓜、翠冠梨等阶段性高价。还有如冬枣、花牛苹果(可以与蛇果相媲美)、云南红提、海南榴梿等售价节节攀升,且均有一定的消费市场。其中有“百果王”之称的冬枣虽然价格高,但因其汁多无渣,甘甜清香,富含多种维生素和微量元素,有较好的食疗效果而受到百姓喜爱,与圣女果、车厘子等小不点一起成为一些爱美女士的休闲美食。

果品价格的提高是在整个消费环境的影响下形成的,粮油、淡水鱼、鸡蛋、蔬菜等其它主副食品价格上涨的影响,长途运输费用的提高,经营费用上涨是显而易见的,水果自然而然受到了牵制,客观上助推了水果价格。而如今的郊区一些果蔬合作社也开始从专事于种植到销售水果,参与到水果营销队伍中来,以形成市区与郊区水果销售联动的合围。

还有就是概念的炒作,无形当中提升了价格,有机水果是食品等级最高的一种级别,年初和年末,水果市场上推出的有机草莓就是个例子,3040元一斤很平常,而只要打出新疆阿克苏苹果的,价格就是4元、5元一斤,高的甚至要8元、10元一斤。3月份上市的枇杷,最高价甚至论箱卖不标价,但核算一下价格,每公斤竟高达28元,早期上市的樱桃7080元一斤几乎比比皆是。综观全年来看,每到新果上市,无论是尝鲜,还是物有所值,价格总是最高的。

2013年果市展望

对于 2013 年的上海水果市场形势,业内专家普遍认为,根据上海人的消费水平和习惯,以及上海日新月异的建设,会吸引诸多外来高端人才和普通打工者的入驻,水果销售也水涨船高,其中名、特、优、新、奇等的水果依旧会成为上海果市的的首选品种,特别是早春时节、初秋时节的中秋佳节、元旦、春节的水果销售会掀起一个一个小高潮,其中尤以春节为盛。因此,这些时段,高质量的水果颇为受宠。行家预测,2013年上海的水果价格将会在2012年行情的基础上上涨5%左右。其中沪郊地产早熟草莓目前已经显现出货少价扬的态势,而可以预料的奉贤庄行早熟蜜梨、嘉定葡萄、南汇水蜜桃、金山蟠桃、青浦的白沙枇杷等水果,以其得天独厚的优势有望呈现出畅销的态势,价格也将看涨。分阶段来看,上半年基本上是平平而过,下半年则随着整体经济的好转,水果销售也随之升温。全市水果的总体销量将维持在180185万吨左右的水平,销售额在6063亿元之间徘徊。

另外,根据中国果品流通协会的分析,去年我国由于苹果产量增加,库存量比往年上升,出口量有所下降,因此市场销售压力较大。苹果上市以来,收购价格和市场批发价格已经下调20%左右。

据了解,当前南方市场基本是西部产区苹果,北京新发地以山东货为主。由于价格低了,全国的三级市场,县城、小镇走货加快。济南堤口路果品批发市场,卖地面果的少了,冷库三、四级果开始批量上市。价格稍有上升。西部地区的秦冠、膜袋富士少量进入济南市场,销售较快。而上海果品市场虽说销售全国各产区的苹果,但主要还是以山东、陕西、新疆等产地的,附带甘肃、宁夏、江苏、安徽、山西苹果。因此,2013年申城苹果市场仍旧是供大于求,产地果农自存果数量也比较大,这是当前苹果销售价格起不来的主因。苹果销售和全国经济大环境也密切相连,经济向好,苹果销量向好。而南方水果今年仍是增产的局势。苹果和柑橘、梨等大宗水果共同竞争市场占有量,今年的市场苹果销售压力依旧很大。

对于有可能出现的低端果品滞销、中高端果品俏销的新现象,有关专家分析认为,随着消费者质量安全意识的进一步提高,安全、优质的高端农产品市场增速明显,会出现俏销势头。特别是有机产品和特供产品,由于建立了比较完善的质量管理和控制体系,即建立了产品的“身份证”管理制度,会受到消费者的青睐。像有机草莓、有机冰糖心苹果、南汇的“身份证”西瓜等高端水果在整体果品市场疲软形势下逆势俏销,会受到消费者的追捧。

2013年可以说是水果安全年,根据上海市商务委的部署,农产品必须建立产品身份证,对消费者来说,意味着‘优质’和‘安全’。有了它,消费者可以通过果箱编号追溯产品质量和生产档案。而通过建立完整的质量控制和追踪体系,实现了从田间到餐桌的全程质量控制,也真正实现了质量安全。从食品安全角度来说,这些有了'身份证’的水果,一旦发生公共食品安全事件,管理部门还可以通过这些标志进行追溯,不仅可以跟踪产品的下游供应链,迅速召回相关产品,还可以追溯产品的上游供应链,找到产品的原产地,追查产生质量问题的原因。”也因此会塑造放心水果消费的新领域,从而扩大消费面。

因此,从以上情况分析,2013年度上海果价仍会表现出比较微弱上升的态势,但决不会像2012年那样涨得那么高,那么快,总体果价平稳,局部呈现高价位。

具体表现为:

一是水果品种的更新换代,提升质量,也提高了价格。

二是水果品种日趋多样化,刺激消费,销售上新台阶。

三是水果进口趋于常态化,渠道畅通,提升消费档次。

四是优质稀有小水果增多,稳定市场,满足消费需求。

五是“品牌”果风景独好,走俏市场,消费基础牢固。

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