学习台湾伴手礼经营经验推进上海特色旅游食品发展
2013/3/20 10:04:06 来源:
 

台湾伴手礼发展掠影

台湾伴手礼的启动和宗旨

台湾行政院农业委员会为推行农业精致化,自2003年起办理发展地方伴手计划,辅导各地方农会及农民团体生产具有地方特色的农特产品。

通过伴手礼产品推动农业经济的发展;农产品向食品的转化;弘扬地方文化;带动旅游的发展。

台湾地方特产的发展与当地的地理、气候、经济和产业等因素密切相连:

新竹风大,形成了米粉和柿饼产业。

高雄甲仙的特殊土壤生长出的芋头个大质优,成就了甲仙芋头的名气。

金门则因土壤贫瘠沙地多,当地住民只能种植高粱、花生、大小麦等旱作, 却打造出闻名遐尔的高粱酒与贡糖。

四面环海的澎湖群岛,当地人利用遍地生长的仙人掌果实,制作出特有的仙人掌冰,成为澎湖旅游的必尝之物。

千米海拔、森林密布、云雾缭绕的阿里山,非常适合高山茶的生长,阿里山茶成为台湾茶中精品。

新竹市关西镇独特的雾气环境生产出品质优良的仙草,关西镇被冠以仙草故乡之誉,关西农会研制出多种仙草加工品,成为来访关西必买的伴手礼。

台湾知名特色地方伴手礼食品

台北县市

文山包种茶、木栅铁观音、关渡咸鸭蛋、淡水鱼酥、三协成糕饼 、凤梨酥

桃园县

大溪豆干、龙潭花生软糖、角板山香菇干

新竹县市

竹堑饼、新浦柿饼、关西仙草、东风美人茶、北埔擂茶、北埔芋头饼、番薯饼、内湾野姜花粽、新竹米粉、新竹贡丸、金桔酱

苗栗县

铜锣杭菊、九华山红土花生、酸柑茶、公馆福菜、公馆红枣

台中县市

一心豆干、万益豆干、草湖芋仔饼、雾峰菇、台中太阳饼、丰源糕饼、大甲奶油酥饼、

彰化县

员林蜜饯、鹿港牛舌饼、鹿港糕饼

南投县

竹山番薯加工食品、信义青梅加工食品、埔里米粉、埔里绍兴酒、鹿谷冻顶乌龙茶、日月潭红茶、草屯白雪酥

云林县

西螺酱油、古坑咖啡、北港花生油/麻油、草岭苦油茶

嘉义县

嘉义方块酥、阿里山爱玉子、阿里山山葵加工品、新港饴、阿里山茶

台南县

白河莲花加工品、东山龙眼干、左镇破布子、盐水意面

高雄县

美浓烟叶、甲仙芋头加工食品、冈山豆瓣酱、冈山蜂蜜

屏东县

东港楼花虾加工品、四重溪红仁鸭蛋、满洲港口茶

宜兰县

金枣蜜饯、宜兰酒、苏澳羊羹、礁溪温泉蔬菜

花莲县

花莲薯、小米麻薯、金针、七星潭柴鱼

台东县

成功柴鱼、成功旗鱼松与旗鱼丸

澎湖县

黑糖糕、澎湖咸饼、丁香鱼干

金门县

金门高粱酒、金门贡糖

马祖

马祖老酒、马祖鱼面、马祖饼食

台湾伴手礼的特点

伴手礼已不再只是联系感情的小礼物, 现在已成为商业营销的专有名词。台湾传统伴手礼包含几个特点: 其一是体积适中方便携带, 其二是价格适中,其三便于保存不易损坏, 最后必是当地名特产。以上特点,充分表现出礼轻情意重的意涵。

伴手礼的发展与商品定位、包装设计、市场营销、经营模式、服务流程等有着密切的关系。

研究大陆游客的消费心理

根据台湾海峡交流基金会的数据显示,2010年大陆客来台旅游人数达118万,产生的经济效益估计约600亿元。从201111日起,大陆客来台配额也从每日3000人增至4000人,可以进一步刺激台湾的旅游市场。

大陆客在台购物五大最爱:

1.当地名产或特产; 2.珠宝或玉器类饰品; 3.服饰或相关配件; 4.茶叶; 5.纪念品或手工艺品

台湾凤梨酥的调查显示:与旅行社合作密切、在机场免税店销售及曾经得过凤梨酥大赛奖项,这三种类型的凤梨酥店家最容易得到游客的青睐。

旅行社组团的游客一般通过导游了解当地伴手礼情况;自助游的游客,通过网站了解当地伴手礼情况。

开展凤梨酥等伴手礼的评比工作,是台湾推进伴手礼发展的重要手段,实践证明比较有效。

随着伴手礼概念的推广、普及,以及闽台特色伴手礼评选活动的展开,伴手礼市场必将被更多人关注,并在这一两年进入快速成长期。

近年来,台湾伴手礼随着展会走到了全国各地。在北京、上海等地的台湾伴手礼展会上,每一次场面都很火爆。这表明伴手礼是很受欢迎的。

大学加强了对伴手礼的研究

大陸觀光客對台灣伴手禮包裝色彩偏好之研究(陳建宏,2010年碩士论文)

台灣老餅鋪與傳統餅食研究(張尊禎,2008年碩士论文)

上海旅游及购物的基本情况

上海旅游购物与旅游收入(亿元/亿美元)

 

年份

国内旅游收入

购物占比

旅游外汇收入

购物占比

2000

775

/

16.13

16%

2001

806

36.43%

18.08

26 %

2002

994

31.5 %

22.25

17.1 %

2003

1080

35.5 %

20.53

17.1 %

2004

1216

29.4 %

30.89

29.5 %

2005

1308

38.1 %

36.08

18.7 %

2006

1420

36.6 %

39.61

13.1 %

2007

1611

41.2 %

47.37

14.7 %

2008

1612

41.6 %

50

15 %

2009

1914

38.5 %

48

19.1 %

2010

2522

38.6 %

64

18.2 %

2011

2786

 

58.35

 

 

今年国庆节期间,市假日办的统计显示,长假8天本市接待观光游客约792万人次,比去年十一黄金周约增21%;实现旅游收入70.41亿元,同比约增17%。

2001年,中国社会调查事务所就针对国内旅游者对旅游商品的需求做了专项问卷调查。结果表明:一是特色商品最受欢迎:大多数被调查者对旅游商品有需求,77%的人表示在旅游时肯定会买商品,14%的人表示在旅游时偶尔会买商品,只有9%的人表示在旅游时不会购物。在影响旅游商品购买的诸多因素中,起决定作用的因素按重要程度的降序排列:特色46%、价格32%、品牌15%、外观7%

二是旅游商品需要合理的价位:调查显示,75%的人认为目前的旅游商品价格偏高,难以接受;19%的人认为价格合理,可以承受;只有6%的人认为价格偏低,应适当提高。被调查者认可的价位是:认同高档价位占7%,认同中档价位的占49%,认同低档价位的占34%。由此可见,大多数旅游者更青睐中低档的旅游商品。

三是旅游商品需要质量保证。调查显示,超过七成的被调查者非常担心旅游景点销售的商品的质量。究其原因,46%的人指出购买的旅游商品自己用或馈赠亲友,如出现质量问题,令人扫兴,也易伤害亲友之间的感情;42%的人指出旅游商品非本地购买,一旦出现质量问题则投诉无望;35%的人指出质量差的旅游商品,难以作为馈赠亲友的礼品,也缺乏纪念意义,直接影响购买欲。

上海特色旅游食品的定义、特点、意义和存在的问题

目前,理论界在旅游食品还没有定义。

我个人观点:上海特色旅游食品是指具有上海地域、文化、历史或景点特色,有一定保质期,价格适中,便于携带的优质食品商品。

(1)自然地理因素:由于常住地和目的地在气候、地貌、地质、生物等自然地理环境存在差异,所以目的地可能出产有特色的农副产品,即土特产,这里仅指农副产品。如崇明的金瓜等。

(2)社会文化因素:主要表现为区域特有的文化。如:石库门老酒等。

(3)历史因素:主要是指生产历史渊源,知名度高,常被称为中华老字号。如:枫泾丁蹄。

(4)旅游景点特色:还可以表现在反映旅游景点内容方面。如:城隍庙五香豆、朱家角小食品。

上海特色旅游食品发展的前景和意义

根据预测,上海特色旅游食品具有超过100亿元/年的市场潜力。

开发上海特色旅游食品对促进上海旅游业的发展、促进上海食品加工业的发展和拉动上海的GDP等都有重要的意义。

上海具有迪士尼乐园等大型游乐项目发展的机遇。

上海特色旅游食品发展的瓶颈

发展上海特色旅游食品还没有形成社会的共识;

没有上海特色旅游食品发展指南和产业导向政策;

没有农业、食品加工业、旅游业和商业的联动发展机制;

上海特色旅游食品创新不足,大部分的商品技术含量比较低,包装也一般,没有形成产学研的合作发展机制;

购物市场不完善,市场秩序不规范;

4.推进上海特色旅游食品发展的建议

作为上海市旅游产业的重要组成部分,编制上海特色旅游食品发展指南;

通过发展指南和政策导向,形成上海特色旅游食品孵化、培育、推广(或淘汰)和管理的发展方式,引导企业开发上海特色旅游食品

强化资金、税收扶植力度,研究入境游客的采购食品的退税政策;

研究上海种植业,养殖业、食品加工业、旅游业和商业的联动发展机制;

组织高校、研究院所与企业对接,加强科研攻关,提高产品技术含量和附加值,改进包装,提高产品档次。

设计注册上海特色旅游食品logo,加大对上海特色旅游食品的宣传力度。有序推荐上海特色旅游食品作为政府采购的商品。

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